Filetti di tacchino di mamma

 Ingredienti: 6 filetti di tacchino; 6 cucchiai di farina; 6 fette di prosciutto cotto; 6 fette di fontina; 3 bicchierini di brandy; 1 cipolla; gr. 500 di pomodori pelati; sale; pepe; 12 foglioline di salvia fresca; gr. 70 di olio d'oliva.

Procedimento: prendete i filetti di tacchino ed infarinateli. Ponete a fuoco lento una teglia con l'olio d'oliva e un po' di cipolla e fate soffriggere finché s'indori. Quindi toglietela e adagiate i filetti, facendoli indorare da ambo le parti. Salate, pepate e unite il brandy, lasciandolo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete i pelati e continuate la cottura per circa 10 minuti. Sistemate le fette di tacchino in una pirofila, bagnata con sugo di cottura, e su ognuna sistematevi una fetta di prosciutto e una di fontina. Condite con un mestolo di sugo, e passate in forno preriscaldato per qualche minuto. Servite con foglioline, ben lavate e asciugate, di salvia fresca.