I bambini di Pozzo Faceto imparano a fare l'olio

FASANO - Si ripetono le manifestazioni alla riscoperta della tradizioni di un tempo nella scuola elementare "Don Luigi Guanella " di Pozzo Faceto. Infatti durante le lezioni di ieri (martedì 25 novembre) i bambini si sono cimentati nella spremitura delle olive per fare l'olio. Nei giorni scorsi hanno visitato un frantoio della frazione dove hanno scoperto il magnifico mondo dell'olio d'oliva con tutti i procedimenti e tutti i termini più importanti derivati da questa arte. Ma la sorpresa fatta dai maestri, in collaborazione con alcuni genitori, e dall'agronomo Cosimo Damiano Guarini che gentilmente ha messo a disposizione il suo prezioso tempo, è che hanno riproposto il procedimento in classe.

Come guida l'agronomo ha utilizzato un il suo libro "Lovolio" che racconta il bello dell'olio in tutte le sue forme, un viaggio alla scoperta della pianta di olivo e del suo succo di olive, raccontandone virtù, curiosità, bellezza e cultura. Illustrando le varie fasi della raccolta con diapositive si è passati all'effettiva spremitura grazie ad alcuni strumenti che hanno coinvolto la manualità dei bambini felicissimi di questa nuova dimostrazione non nuova a loro che qualche tempo fà li ha visti cimentarsi nelle realizzazione del vino. Il Vocaboleario del libro è stato di grandissimo aiuto per i termini del procedimento, da acidità, passando per buccia, cucina, dop, estrazione, fruttato, gramolatura, invariatura per terminare con il profeta Zaccaria.

Dopo la spremitura i bambini hanno fatto anche il panel test, metodo scientifico per la degustazione dell'olio, dove hanno dato alcune caratteristiche come amaro e piccante. Quindi ennesima opportunità per i bambini della frazione di conoscere le tradizioni di un tempo riproposte fedelmente nella realtà.